自製鳳梨酥

網路上查找鳳梨酥食譜，看到鳳梨醬要煮五個小時，這絕不是我韌體工程師會做的事情(而且浪費能源)。

糖200g,奶油55g,難吃的土酸鳳梨一顆，忘了秤重。再加約兩三碗水下去瓦斯爐煮一下後，進壓力鍋，加壓完成後強制洩壓，倒進炒菜鍋瓦斯爐大火收乾，快乾時翻炒避免燒焦，小火，倒進碗裡放冰箱，睡覺。

切鳳梨時，貪吃的大鬼報到，塞給他一口土鳳梨 : [很酸很難吃吧 ] , 點點頭跑掉。
煮好鳳梨醬被我塞了一口，一直吵著要吃要吃，一直魯超久，不給 ! 給我睡覺去 ! (吃太多糖就不用睡了，一直跳)

這邊沒有收得很乾，就睡覺去了。隔天去六福村玩，沒動冰了兩晚。

第三天取出再收乾一次，發現真的很油，所以又多了把油瀝乾的手續，但實在沒耐性，火開得大了點，鳳梨醬有點癟乾的狀態。(心理在想，這吃起來實在不健康，又是糖又是奶油)

看著食譜還要折甚麼方模，大小隻又在旁邊吵來吵去，不折了 ! 趕快烤烤要出門回阿公家，加緊腳步 !
餅皮的趕製，其實省略很多步驟，大部分都是急就章，

1. 牛油，沒糯米粉，糖粉看成糖，加熱攪了老半天根本不會融化還一直冒泡，起司粉直接用起司條代替 (因為覺得起司粉很貴)。
2. 瞪著不會融化的糖粒，再看一遍食譜，抓出抽屜裡的糖粉，加大約 2/3 食譜的量，這餅皮一定會過甜。
3. 冷卻到常溫，沒時間，整個炒菜鍋浸到洗水藍加速冷卻。
4. 加蛋(石安牧場超貴蛋) 兩顆 (搞不懂食譜一顆半的蛋，那剩下的半顆怎麼辦 ?) ，琪恩的奶粉(成長配方)，低筋麵粉，但是沒中筋麵粉，所以全用低筋。
5. 其實桿到後來，砂糖粒也不見了，可能自己跟麵粉溶化了吧，搞不懂 ...

拿著麵糰問芊佑這是不是跟學校的一樣，芊佑做過鳳梨酥應該可以指導我一下，結果跪著包了一個膝蓋痛，一直哀哀叫撤退。
還是自己包餡吧，包完放鐵盤上看它自己又軟禢掉不成形，實在是很無言，我實在沒那美國時間做勞作包厚紙板弄方模，想說錫箔紙包一圈捏一下應該撐得住 !

其實是蠻醜的，應該也很符合我的風格
包到後來，餡多出太多，所以有幾顆的餡料超多，吃完應該一整個腦充血血糖過高，會一直原地跳跳跳吧。不管 ! 先進烤箱再說，沒時間了!

 

170 度烤 12 分鐘，照著食譜取出要翻面，靠 ! 整個黏在上面是要怎麼翻，用力夾就分裂，算了 ! 放棄，繼續烤。

溫度上調 200 度 , 沒時間，請給我加快熟成。

又過了 6 分鐘，看到冒泡了，調低 170 度

有了上次的經驗，曉得烤熟時，餅皮不是硬的，是冷卻下來才會變硬，而且內餡已經沸騰撐破餅皮在冒泡，所以見好就收，免得又出現上次烤餅乾烤焦的情形。

後來果然變硬了，還有沒有考過頭燒焦，不然就完了。

烤完後雖然覺得好吃，但直覺這熱量驚人，所以趕緊分送大家品嘗，幫忙分攤一下熱量消耗。